Pripremila: Sandra Rončević
Kad vam se jede nešto slatko, hrskavo, mirisno i na brzinu, odgovor je churros! Churros, te divne pržene cjevčice od kuhanog tijesta, posipane šećerom i cimetom pa umočene u gusti čokoladni umak slastica su kojoj se teško može odoljeti. Uvjerena sam da ste svi već čuli (a i probali) churrose, no poželjela sam vam zapisati recept za churrose kako ih ja radim, iako je recepata prepun internet, znam. I razlikuju se u nijansama, odnosno u omjerima. Ako želite prave, hrskave churrose, onda je baš ovo recept za vas.
Da se podsjetimo, churros su izvorno španjolska i portugalska slastica, kako sam gore napomenula, rade se od kuhanog tijesta (tijesta koje se u slastičarstvu naziva choux, a koje najbolje poznajemo po princes krafnama i profiterolima), tim se tijestom napuni slastičarska vrećica pa se uz pomoć zvjezdastog nastavka tijesto istiskuje u štapićima/cjevčicama direktno u vruće ulje i prži do zlatne boje. Tradicionalno se posipaju šećerom i cimetom pa umaču u topli, gusti umak od čokolade. Ajme!
U mom je umaku glavnu riječ odigrala Kraševa Dorina za jelo i kuhanje, a dodala sam i čep ruma. Dodajte ga i vi! Naravno, ako churrose u umaku od čokolade ne poslužujete djeci. U umak možete dodati imalo ribane korice naranče, odlično se uklapa.
Bez obzira na ovo proljeće vani i razmišljanja o kratkim rukavima, churros uvijek igraju. Odlični su za druženja, dječje rođendane, grickanja iz gušta ili čiste dosade. Možete ih raditi tanje ili deblje, ako nemate slastičarsku vrećicu i zvjezdasti nastavak, možete ih staviti u običnu vrećicu, odrezati vrh škarama i tako istiskivati u vruće ulje. Bitno je samo da ih ispržite do lijepe zlatne boje (treba vam oko 5 minuta po porciji), da ih obilato posipate šećerom i cimetom te da ih poslužite s puno toplog (ili hladnog) umaka od čokolade.
Ajmo na churrose!
Sastojci:
Za tijesto:
- 250 ml vode
- 55 g maslaca
- 140 g glatkog brašna
- 1 žlica šećera
- prstohvat soli
- 2 jaja
Za prženje:
- 500 ml ulja
Za posip:
- 5 žlica kristal šećera
- ½ žličice cimeta
Za umak od čokolade:
- 125 g Dorina čokolade za jelo i kuhanje
- 120 ml slatkog vrhnja
- 75 ml mlijeka
- 1 žlica ruma
Upute:
Pripremite churros: u posudu stavite vodu, šećer, sol i maslac narezan na kockice pa stavite kuhati dok ne zakipi i prokuha par minuta. Skinite s vatre pa usipajte brašno i energično izmiješajte. Dobit ćete gustu, kompaktnu smjesu koja se mora odvajati od posude.
Prohladite minutu-dvije pa umiješajte jedno po jedno jaje. Miješajte dok ne dobijete sjajnu, glatku smjesu. Smjesom napunite slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom (možete i bez nastavka).
Zagrijte ulje na temperaturu od 170°C pa u ulje istiskujte 7-8 cm dugačke štapiće smjese (režite škarama) te pržite po 2-3 minute sa svake strane dok churrosi ne dobiju lijepu zlatnu boju. Pržene churrose izvadite na kuhinjski ubrus i pustite minutu-dvije da se ocijedi masnoća pa ih potom uvaljajte u smjesu šećera i cimeta.
Napravite umak: u manju posudu stavite mlijeko, slatko vrhnje i natrganu čokoladu pa sve zajedno zagrijavajte dok se čokolada ne otopi. Prokuhajte kratko uz stalno miješanje pa dodajte rum i dobro izmiješajte. Skinite s vatre i prebacite u zdjelicu za posluživanje. Poslužite zajedno s prženim churrosima.
