Pripremila: Andrea Cukrov

Rolada je bezvremenski desert kojem se uvijek rado vraćam. Ima nešto čarobno u tom tankom,  zarolanom biskvitu upotpunjenom slojem pekmeza ili kreme; gotovo da ima moć transportirati me u kuhinje mog djetinjstva u kojima su se na stolu hladile rolade ušuškane u krpe, dok se na štednjaku krčkao nedjeljni ručak.
Nije rolada zahtjevan desert, priprema se dobrano brzo i ne traži puno vještine. Tek treba pripaziti da se biskvit ne prepeče, a uz malo mašte može postati zvijezda raznoraznih druženja. Ona je i odlična podloga za kreativne nadogradnje, može biti sasvim jednostavna s pekmezom, za one dane kada nam brzo treba nešto slatko, ili može biti prava sezonska kraljica prepuna voća i bogatih krema.  
Rolada je moj odgovor i na prve znakove jeseni, dok vani rominja kišica ja se grijem uz pećicu i miris čokolade, kave i vanilije. Biskvitu sam dodala malo Kraš Dorina čokolade za kuhanje i kakaa u prahu, a kako ne bi sve ostalo na smeđim tonovima jeseni napravila sam i laganu kremu od mascarpone sira. Sve sam to zarolala i prelila s još čokolade… jer čokolade nikad dosta, ako mene pitate.

Sastojci:

Za roladu:

• 30 g Kraš Dorina čokolade za kuhanje

• 60 g maslaca
• 20 g Kraš kakaa u prahu
• 4 jaja
• 75 g šećera
• prstohvat soli
• 100 g brašna
• ½ žličice praška za pecivo

• 60 ml jake crne kave

Za kremu:

• 250 g mascarpone sira
• 2 žlice šećera u prahu
• 1 mahuna vanilije, ostrugana
• 100 g slatkog vrhnja

Za čokoladni ganache:

• 100 g Kraš Dorina čokolade za kuhanje
• 120 ml slatkog vrhnja

Upute:

Za roladu:
Nad parom otopite čokoladu, kakao i maslac i ostavite sve sa strane da se malo ohladi.
U čistoj zdjeli izmiješajte jaja, šećer i prstohvat soli pa sve dobro umutite mikserom.
Miješajte dugo i strpljivo dok jaja ne udvostruče volumen i postanu jako svijetla i prozračna.
Brašno i prašak za pecivo prosijajte i nježno ih umiješajte u smjesu od jaja, tek toliko da se sastojci dobro povežu.
Na kraju dodajte otopljenu čokoladu, kakao i maslac i još jednom sve nježno promiješajte slastičarskom špatulom.
Veliku tepsiju (cca. 30x30) za pečenje obložite papirom za pečenje pa u nju prebacite dobivenu smjesu, poravnajte je i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva, 6 – 7 minuta.
Pečeni kolač odmah izvadite iz pećnice i preokrenite ga na čisti papir za pečenje.
Prelijte kolač skuhanom crnom kavom pa ga pažljivo zarolajte po kraćoj strani.
Ostavite ga da se potpuno ohladi.
Ohlađeni kolač pažljivo odmotajte pa ga premažite kremom od mascarpone sira i ponovo ga zarolajte u roladu.

Kolač prebacite na rešetku i prelijte ga čokoladnim ganacheom.
Prije posluživanja dobro ga ohladite.

Za kremu:
U zdjeli dobro izmiješajte mascarpone sir, šećer i vaniliju.
Dodajte slatko vrhnje i sve miksajte električnim mikserom dok se smjesa ne pretvori u čvrstu kremu.
Ovako pripremljenom kremom premažite ohlađeni kolač

Za ganache:
Čokoladu sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu.
Vrhnje zagrijte do točke vrenja pa njime prelijte čokoladu.
Ostavite sve nekoliko minuta kako bi se čokolada otopila.
Zatim dobro sve promiješajte da dobijete glatku čokoladnu kremu. Ovom kremom prelijte roladu.

 Sve Andreine objave