Pripremila: Sandra Rončević
Koji ste tim; buhtle ili cimet rolice? Ja sam i jedan i drugi, samo nek' je dizano tijesto. Obožavam dizano tijesto! Ipak, ovaj sam se put odlučila za cimet rolice. I to ne bilo kakve cimet rolice, već cimet rolice s pomakom – čokoladne. Čokoladne su i u tijestu (u koje sam dodala malo Kraševog gorkog kakaa), čokoladne su i u nadjevu (u koji sam dodala sjeckanu Dorina čokoladu za jelo i kuhanje), a imaju i čokoladni preljev jer sam u sir dodala žličicu kakaa. Skroz su čokoladne. I genijalne!
Ja ih volim kad su manje i kad se više šire u zrak, zato ih slažem u posudu 30x20 cm. Ako vi više volite da se rašire, složite ih u veći pleh za pečenje.
Mirisne, sočne, prave jesenske, odlične kao snack ili slatki zalogaj uz kavu ili čaj, ali i kao fini doručak. Ohlađene cimet rolice je dovoljno samo kratko zagrijati u pećnici (da, zajedno s frostingom) kako bi zasjale u punom sjaju i pružile najfiniji užitak.
Probajte ovu divnu čokoladnu verziju cimet rolica, vjerujem da ćete joj se rado vraćati.
Sastojci (za 12 rolica):
Za tijesto:
- 500 g glatkog pšeničnog brašna
- 2 žličice Kraš gorkog kakaa
- 85 g šećera
- 250 ml mlijeka
- 7 g suhog kvasca
- 65 g maslaca
- 1 jaje
Nadjev:
- 125 g smeđeg šećera
- 100 g maslaca
- 2 žlice mljevenog cimeta
- 100 g Dorina čokolade za jelo i kuhanje
Frosting od sira i kakaa:
- 100 g krem sira
- 25 g maslaca
- 35 g šećera u prahu
- 1 žličica Kraš gorkog kakaa
- 30 ml mlijeka
Upute:
Iz hladnjaka izvadite krem sir i maslac i ostavite ih vani da dosegnu sobnu temperaturu.
Od ukupne količine mlijeka oduzmite 50 ml, lagano ga zagrijte, dodajte žličicu šećera i žličicu brašna (oduzmite ih od ukupne količine brašna i šećera za tijesto), dodajte suhi kvasac, promiješajte i pustite stajati 5-10 minuta da se kvasac aktivira.
U zdjelu za miješenje prosijte brašno, dodajte šećer, 2 žličice kakaa (prosijte i kakao) pa sve dobro izmiješajte. Otopite maslac, zagrijte lagano mlijeko, izmutite jedno jaje pa jedno po jedno dodajte u brašno. Dodajte i uzdigli kvasac pa umijesite glatko podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke (pomažite si dodavanjem brašna). Umiješeno tijesto stavite u zdjelu koju prekrijte prozirnom folijom i pustite tijesto dizati na sobnoj temperaturi između jednog i dva sata.
Otopite maslac za nadjev, prohladite ga pa ga pomiješajte sa šećerom i cimetom. Čokoladu grubo usitnite nožem.
Uzdiglo tijesto premijesite na lagano pobrašnjenoj radnoj površini pa ga razvaljajte u kvadrat debljine 0,5 cm. Premažite tijesto nadjevom pa ga zarolajte dužom stranom. Oštrim nožem izrežite 12 podjednakih rolica (debljine 3,5-4 cm). Rolice složite u posudu za pečenje koju ste premazali maslacem, prekrijte ih folijom i pustite dizati još 1-2 sata.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice, neka se lagano ohlade u posudi za pečenje (dok ne postanu mlake) pa ih prelijte frostingom od krem sira i kakaa.
Frosting napravite na sljedeći način: krem sir i skroz omekšali maslac dobro izmiješajte (možete i kratko zagrijati u pećnici). Dodajte šećer u prahu i prosijani kakao pa još jednom dobro izmiješajte i na kraju dodajte mlijeko. Izmiješajte pa prelijte preko cimet rolica i odmah poslužite.
