Pripremila: Sandra Rončević
Jeste li već probali čokoladni cheesecake? Ako niste, sad je prilika jer ovaj će vas „čiz“ osvojiti na prvi zalogaj! Prhka podloga od „petit“ keksa pomiješanih sa žlicom kakaa (da, tako možete dobiti super čokoladnu keks-podlogu), kremasti sir, fina čokolada, nekoliko jaja, malo šećera i čašica kiselog vrhnja sastojci su koji će vam trebati za ovu genijalnu tortu koja se peče u vodenoj kupelji. Upravo zbog toga što se peče u vodenoj kupelji, dno kalupa je potrebno pažljivo omotati aluminijskom folijom kako voda ne bi prodrijela u kalup i namočila podlogu.
Umjesto krem-sira možete koristiti kremastu skutu ili quark koji je potrebno samo dobro izraditi sa šećerom kako biste razbili grudice, dok umjesto gorkog kakaa za posip možete napraviti finu čokoladnu kremastu glazuru ili tortu ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem.
Sastojci (za kalup promjera 22 – 24 cm):
Za podlogu:
- 135 g Kraš petit beurre keksa
- 65 g maslaca
- 1 žlica Kraš gorkog kakaa
Za nadjev:
- 4 jaja
- 200 g Dorina čokolade za jelo i kuhanje
- 500 g krem sira (ili kremaste skute ili quarka)
- 180 g kiselog vrhnja
- 130 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 žlica škrobnog brašna
- 1 žličica Kraš gorkog kakaa + 1 žličica vruće vode
I dodatno:
- 2 žličice Kraš gorkog kakaa za posipavanje
Upute:
Najprije napravite podlogu: u sjeckalici usitnite petit beurre kekse, dodajte kakao i na kockice narezani maslac pa sve zajedno još jednom dobro ispulsirajte. Dobit ćete gustu, mrvičastu smjesu.
Dno kalupa obložite papirom za pečenje kojeg prerežite po pola pa postavite tako da se papir djelomično preklapa kako biste lakše odvojili pečenu tortu od papira, odnosno izvukli papir ispod torte. Smjesu utisnite na dno kalupa, lagano zahvatite i stranice kalupa pa stavite u hladnjak da se hladi dok napravite nadjev.
Čokoladu narežite na sitnije pa je otopite na pari i pustite da se prohladi, a kakao izmiješajte sa žličicom vruće vode.
Za nadjev u većoj zdjeli električnim mikserom izradite sir sa šećerom kojem ste dodali vanilin šećer i škrobo brašno. Dodajte jedno po jedno jaje, uz stalno miksanje. Dodajte kiselo vrhnje pa i njega dobro umiksajte u smjesu. Na kraju dodajte otopljenu čokoladu i kakao pa sve dobro umiksajte u smjesu.
Izvadite kalup s podlogom iz hladnjka, dno kalupa dobro omotajte aluminijskom folijom pa ulijte pripremljenu smjesu. Lupite par puta o radnu površinu kako bi na površinu izbacili mjehuriće. Kalup s tortom stavite u širu, dublju posudu u koju ulijte ključalu vodu (voda treba biti do polovice kalupa, tortu pečemo u vodenoj kupelji) pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite između 50-60 minuta. Torta je pečena kad je površina na dodir kompaktna, ali se smjesa na sredini još lagano trese kada protresete kalup.
Izvadite van iz pećnice, pa izvadite kalup iz vodene kupelji i stavite na rešetku da se skroz ohladi. Kad se torta ohladila, skinite obruč, prebacite tortu na pladanj pa stavite u hladnjak da se hladi (najmanje 4 sata, a najbolje preko noći). Prije posluživanja tortu pospite gorkim kakaom, narežite na šnite i poslužite.
