Pripremila: Sandra Rončević
Uz ovu sam divnu, čokoladnu tortu proslavila mnoge tinejdžerske rođendane. Mislim da je ovo bila prva torta bez brašna koju sam ikad probala, a koju je moja mama ikada ispekla. Torte su tada uglavnom bile one biskvitne, punjene raznim kremama pa fino zaglađene i precizno ukrašene. Uvijek sam se divila strpljenju domaćica koje su ih pekle i ukrašavale. Moja mama je bila jedna od njih. Svaka njena torta bila je jedno malo remek djelo. I onda sam se pojavila ja s receptom za crnu tortu, koju sam probala kod prijateljice i više ništa nije bilo isto. Ovo nam je postala omiljena torta, sve ovako rustikalno razbarušena!
Vjerujem da se mnogi sjećaju ovog recepta i nevjerice kad bi pročitali da se kod ove torte radi samo jedna smjesa, koja je onda i podloga, i krema jer se pola smjese peče, a pola se ne peče, već stavlja u hladnjak pa premazuje po ohlađenoj podlozi. Mnogi su upravo zbog toga i zazirali od nje zbog sveprisutnog straha od sirovih jaja (taj strah je i dalje prisutan kod puno ljudi), ali bi brzo na njega zaboravili čim bi je probali. Jer ova torta je jedna prava kremasta, čokoladna bomba!
Kako napisah, za ovu tortu vam ne treba brašno, već samo svježa jaja, čokolada, mljeveni orasi (a mogu i lješnjaci i bademi), par žlica kakaa, maslac, šećer u prahu i dobro ohlađeno slatko vrhnje koje stvarno dođe „kao šlag na tortu“. Jako je fina i kad se u čokoladnu smjesu doda i svježe ribana korica naranče. Ja sam ovu svoju na kraju ukrasila orasima i Kraševim čokoladnim mrvicama. Pardon, njegovu, jer smo upravo s ovom tortom proslavili njegov rođendan, i to točno dan nakon ovog groznog i zastrašujućeg potresa koji nas je dobro protresao i prestrašio. Dobro smo, ništa nam nije i to je najbitnije. I kao i svi koji mogu, ostajemo doma do daljnjega. Ostanite i vi, i ispecite crnu tortu, za rođendan ili za svaki dan.
Sastojci:
Za kalup promjera 22 – 24 cm:
- 6 jaja
- 150 g šećera u prahu
- 250 g maslaca
- 125 g mljevenih oraha
- 100 g Dorina čokolade za jelo i kuhanje
- 3 žlice Kraš gorkog kakaa
I dodatno:
- 300 ml slatkog vrhnja
- Kraš čokoladne mrvice
Upute:
Razdvojite bjelanjke od žumanjaka.
Žumanjke izmiksajte sa šećerom u prahu, dodajte im omekšali maslac pa dobro izradite mikserom. Potom dodajte kakao i izmiksajte. Dodajte čokoladu koju ste otopili na pari ili u mikrovalnoj pećnici pa i nju dobro umiksajte u smjesu. Potom dodajte mljevene orahe i još jednom izmiksajte.
Bjelanjcima dodajte mrvicu soli pa ih istucite u čvrsti snijeg. Dodajte bjelanjke u smjesu od žumanjaka i čokolade pa ih špatulom pažljivo umiješajte u smjesu.
Kalup za tortu namastite maslacem pa pospite s malo brašna ili krušnim mrvicama, u kalup izlijte polovicu smjesu, poravnajte špatulom pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite 40 minuta. Drugu polovicu smjese prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
Pečenu podlogu izvadite iz pećnice i skroz ohladite. Podlogu premažite ostatkom smjese iz hladnjaka preko koje nanesite tučeno slatko vrhnje. Ukrasite čokoladnim mrvicama i polovicama oraha. Tortu dobro ohladite pa je narežite na šnite i poslužite.
