Pripremila: Matejka Buča
Moja mama ne voli čokoladu. Možete li to zamisliti? Meni je jako teško. :) Ne voli čokoladu, uz dvije iznimke – ona obožava Griotte i Ledene kocke. Tako sam i ja život provela okružena ovim divnim slatkišima – jer je u obitelji i među prijateljima bilo dobro poznato što se mami nosi kad dolaze u goste.
Kako nisam baš smjela njupati Griotte kao klinka, mami sam uvijek krala Ledene kocke. I sjećam se i dan danas kako sam od plavog papira i one folije s pahuljicama pokušavala ponovno složiti isti oblik kao što je bio dok je čokoladica bila unutra. I onda sam ih vraćala u kutiju, pa bi se mama prevarila kad bi posegnula za čokoladicom. Možda njoj to nije bilo toliko zabavno kao meni.
Željela sam nekako odati počast toj bombonijeri, toliko sveprisutnoj u našim životima – pa sam kreirala ovu finu dvobojnu pitu. Predivnu, osvježavajuću, ledenu pitu, koja je k tome i vrlo jednostavna i brza za pripremu. Mislim da je nemoguće i nepotrebno kopirati okus Fontane, no zato sam je iskoristila za dekoraciju i uklopila se divno, kao što se uklopila divno i u moje djetinjstvo. Šuškava, blještava i neizmjerno slatka. Mama će voljeti i ovu pitu, znam to.
Količine su dovoljne za pitu promjera 26-28 cm.
Sastojci:
Kora za pitu:
- 175 g glatkog brašna
- 25 g kakao praha
- 115 g hladnog maslaca
- 60 g šećera
- prstohvat soli
- 1 jaje
Bijela krema:
- 500 ml mlijeka
- 60 g šećera
- 1 vrećica bourbon vanilin šećera
- 60 g škrobnog brašna
- 100 g maslaca
Crna krema:
- 100 g Dorina čokolade za kuhanje
- 100 g Dorina mliječne čokolade
- 250 g milerama
Za dekoraciju:
Upute:
Brašno, kakao, sol, šećer i maslac pomiješajte u zdjeli pa trljajući među dlanovima, sjedinite maslac i suhe sastojke kako biste dobili smjesu nalik mokrom pijesku.
Dodajte jaje i vrlo kratko umijesite tijesto, dok se sve ne sjedini. Ukoliko bude malo presuho, dodajte malo ledene vode, a ako je premasno, dodajte malo brašna.
Tijesto spljoštite u disk, zamotajte u foliju i ohladite 30 min. Zatim ga razvaljajte, namotajte na valjak pa odmotajte preko kalupa za pitu kojeg ste premazali maslacem.
Utisnite tijesto u stranice kalupa i poravnajte rubove, kako bi bilo svuda jednake visine. Ako vam negdje pukne, samo ga pokrpajte. Sada sve zajedno zaledite 20-ak minuta, ili ohladite još 1 sat.
Pećnicu zagrijte na 200°C, a hladno tijesto izbodite vilicom pa pecite oko 20 minuta, tj. dok ne bude potpuno pečeno.
Za bijelu kremu: pomiješajte šećere, škrob i 100 ml mlijeka pjenjačom, kako se ne bi pojavile grudice. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, pa u njega umiješajte tu smjesu, kuhajte na laganoj vatri dok ne dobijete gustoću pudinga. Skinite s vatre i umiješajte maslac dok se sav ne otopi. Smjesu prelijte u pečeno tijesto.
Za tamnu kremu pomiješajte otopljenu čokoladu i mileram i premažite preko ohlađene bijele kreme. Sve zajedno dobro ohladite, najbolje preko noći pa ukrasite čokoladnim mrvicama i Fontana ledenim kockama. Dobar tek!
