Pripremila: Andrea Cukrov
Ovo je jednostavna torta koja će razvući osmjeh na lice svakog djeteta. Ono što je čini posebnom su skriveni komadići Životinjskog carstva u biskvitu. Kako sve ne bi ostalo samo na tome, komadići Životinjskog carstva poslužili su i za dekoraciju. Dodala sam tome i malo šarenih mrvica i ukrasa od fondana te sam jednu običnu tortu transformirala u neodoljivu dječju ZOO tortu.
Ova torta može vam poslužiti i kao vježba slastičarskih tehnika jer ovdje koristimo klasični biskvit, slastičarsku kremu i kremu od maslaca. Svaki od ovih elemenata možete koristiti i samostalno te nadograđivati u vlastitim receptima.
Sastojci:
Za biskvit:
- 20 g maslaca
- 3 velika jaja
- 95 g šećera
- 95 g brašna
- prstohvat soli
- 30 g Životinjskog carstva, nasjeckanog
Za kremu:
- 300 ml punomasnog mlijeka
- 1 mahuna vanilije
- 50 g šećera
- 3 žumanjka
- 30 g gustina
- 2 žlice milerama
Za slaganje torte:
- 4 žlice pekmeza od malina
Za kremu od maslaca (buttercream):
- 140 g maslaca, sobne temperature
- 280 g šećera u prahu
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 3 žlice mlijeka
Za dekoraciju:
- 30 g Životinjskog carstva
- Kraš šarene mrvice
- ukrasi od fonadan po želji
- tučeno slatko vrhnje
Upute:
Za biskivit:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, a mali okrugli kalup promjera 20 cm obložite papirom za pečenje. Otopite maslac nad laganom vatrom i stavite ga sa strane da se malo ohladi.
U zdjelu stavite jaja i šećer i krenite tući mikserom. Tucite dugo i uporno dok se smjesa ne zgusne, udvostruči i nastane tisuće sitnih mjehurića. 7 – 10 minuta.
Pomiješajte brašno i sol u drugoj zdjeli pa nježno prosijajte polovicu brašna u mješavinu jaja. Nježno umiješajte brašno u jaja potezima lopaticom u obliku brojke osam. Isto napravite i s drugom polovicom brašna.
Životinjsko carstvo nasjeckajte pa i njega nježno umiješajte u smjesu. Na kraju lagano usipajte maslac po rubu posude i nježno ga umiješajte. Izlijte smjesu u pripremljeni kalup i pecite 25 - 30 minuta. Pečeni biskvit izvadite iz pećnice, ohladite ga pa ga po dužini narežite na tri jednake okrugle kore.
Za kremu:
Pomiješajte mlijeko i ostruganu mahunu vanilije u loncu debljeg dna i zagrijte do točke vrenja. Maknite s vatre.
Dok se mlijeko grije u zdjelici pomiješajte žumanjke, šećer i gustin te sve dobro izmiješajte. Dodajte i 4 – 5 žlica mlijeka koje se zagrijalo.
Ulijte mješavinu jaja u zagrijano mlijeko te sve snažno miješajte pjenjačom, nad laganom vatrom dok se ne krene zgušnjavati. Pažljivo miješajte kako ne bi nastale grudice. Kad se zgusne maknite s vatre, prebacite u zdjelu te prekrijte prozirnom folijom. Dobro ohladite pa mikserom umiješajte i dvije žlice milerama.
Za slaganje torte:
Stavite prvu okruglu koru torte na stalak ili tacnu za toru. Premažite koru s dvije žlice pekmeza od malina pa na to istisnite polovicu kreme. Sve lijepo poravnajte pa poklopite drugom korom.
Ponovite premazivanje pekmezom i kremom te poklopite sve posljednjom korom. Odložite u hladnjaku da se torta dobro stisne, a za to vrijeme pripremite kremu od maslaca.
Za kremu od maslaca:
Maslac sobne temperature tucite mikserom dok ne postane potpuno kremast i pjenast. Dodajte polovicu šećera u prahu i vaniliju pa nastavite miješati mikserom. Kad se sastojci potpuno povežu dodajte i drugu polovicu šećera i ponovno dobro sve izmiješajte. Na kraju umiješajte i tri žlice mlijeka.
Za ukrašavanje:
Ohlađenu tortu prvo premažite kremom od maslaca. Nastojte je što ravnomjernije premazati sa svih strana i dobro zagladite površinu. Ukrasite tortu komadićima Životinjskog carstva, šarenim mrvicama i ukrasima od fondana koji imitiraju uši, oči i njuškicu mačke ili psića. Na kraju tortu ukrasite i s malo tučenog slatkog vrhnja. Tortu čuvajte u hladnjaku do posluživanja.
