Pripremila: Sandra Rončević
Šljive su za mene bakin štrudl sa šljivama ( i onim debelim, ručno vučenim tijestom iz kojeg curi bogati slatki nadjev!), mamin pekmez od šljiva i ruma (puno ruma! Ona kaže da je rum odličan konzervans, mi se ne bunimo), potom palačinke s istim tim pekmezom gdje je meni najdraže dvije-tri bogato namazane palačinke ostaviti za sljedeći dan, onako da se osuše i da im rubovi odrvene pa ih smazati za doručak.
Šljive su za mene i knedli od šljiva s kojima sam u nekom nedefiniranom odnosu. Neću ih se zaželjeti, ali ću ih s guštom smazati kad ih netko napravi. Dobro, i sama ću ih napraviti par puta u sezoni. Posebno kad se vratim iz Slavonije s gajbicom prepunom domaćih, zrelih šljiva, kao što sam se vratila neki dan. I zato, ajmo, knedli sa šljivama! I s jednim mojim twistom (jer tvistati se mora!) – čokoladom! Zašto? A zašto ne? Obožavam džem od šljiva s malo čokolade, u svoj štrudl od šljiva dodajem sjeckanu čokoladu pa sam ovaj put odlučila ubaciti čokoladu i u klasične knedle sa šljivama. I vjerujte mi, bio je to pogodak u sridu!
U svaku sam očišćenu šljivu dodala po jednu kockicu Dorina čokolade za jelo i kuhanje (jednu u šljivu, jednu u usta i začas otišlo 200 g). Skuhala ih, prebacila na maslacu preprženim mrvicama, posipala cimetom i šećerom i pojela tri komada k'o od šale. Ovo su baš bili knedli po mom guštu...mhm, tko zna, možda baš ovako pripremljeni knedli postanu moji omiljeni knedli. Ili vaši omiljeni knedli. Nećete znati dok ih ne probate! A probajte ih sad, šljive su nam u sezoni- slatke, sočne, zrele, baš onakve kakve trebaju biti - dok je čokolada baš uvijek u sezoni.
Sastojci:
Za tijesto:
- 750 g žutog krumpira
- 350 g brašna (+ dodatno brašno po potrebi)
- 100 g maslaca
- 1 manje jaje
- prstohvat soli
Za punjenje:
- 18-20 komada manjih, zrelih šljiva
- 18-20 kockica Dorina čokolade za jelo i kuhanje
Za posip od krušnih mrvica:
- 10 žlica krušnih mrvica
- 100 g maslaca
- 50 ml ulja
I dodatno:
- cimet u prahu
- šećer
Upute:
Krumpire operite pa ih cijele stavit u veći lonac, prelijte ih vodom, dodajte prstohvat soli pa kuhajte oko 40-45 minuta, odnosno dok krumpiri ne budu skroz kuhani (probajte čačkalicom). Krumpire ocijedite, pustite da se malo ohlade pa ih ogulite i još tople propasirajte ili izgnječite gnječilicom za krumpir. Dodajte im maslac narezan na kockice i sve dobro izmiješajte u pire pa pustite da se krumpiri potpuno ohlade. U ohlađene krumpire dodajte jedno jaje i brašno pa umijesite glatko tijesto. Ako vam se tijesto lijepi za ruke, dodavajte brašna sve dok ne dobijte lijepo podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke. Količina brašna varira i ovisi o vrsti krumpira koji koristite.
Na dobro pobrašnjenoj podlozi razvaljajte tijesto te ga izrežite na 20 kvadrata pa na svaki kvadrat tijesta stavite po jednu opranu i očišćenu šljivu u koju ste umetnuli po jednu kockicu čokolade te rukama formirajte knedle.
Pripremljene knedle odložite na pobrašnjenu podlogu.
Pripremite posip od krušnih mrvica: u dobro zagrijanu tavu stavite ulje i pola maslaca pa dodajte krušne mrvice i uz stalno miješanje pržite do zlatne boje. Na kraju dodajte drugu polovicu maslaca i nastavite pržiti još minutu.
U veliki lonac stavite vodu, dodajte prstohvat soli i žlicu ulja pa kad voda zavrije, stavite kuhati knedle. Kuhajte ih oko 12-15 minuta. Vadite ih šupljikavom žlicom i odložite u vruće mrvice. Protresite tavu i dobro ih obložite prženim mrvicama.
Knedle poslužite vruće, posipane šećerom i cimetom u prahu. Po želji ih možete dodatno preliti rastopljenom čokoladom.
