Pripremila: Matejka Buča
Klasična kombinacija okusa - malina, vanilija i čokolada – uvijek pali no ona je samo jedan prijedlog za kremasti sladoled koji možete poslužiti na štapiću ili u zdjelicama. Pustite mašti na volju i odaberite okuse po svom guštu, a za bazu koristite kombinaciju slatkog vrhnja i zaslađenog kondenziranog mlijeka.
Sastojci:
Sladoled:
- 100 g zaslađenog kondenziranog mlijeka ili kombinacija 100 g mascarponea i 50 g šećera u prahu
- 1/4 + 1/4 žličice praha vanilije ili 1 + 1 žlica ekstrakta vanilije ili 1 + 1 vrećica bourbon vanilija šećera
- 250 g mliječnog vrhnja za šlag
- 100 g svježih ili otopljenih malina (+ po potrebi malo vode)
Čokoladni preljev:
- 200g Dorine za kuhanje
- 2 žlice ulja po želji npr. suncokretovo ili kokosovo
- + sjeckana pistacija
Upute:
Maline pomiješajte s vanilijom i usitnite vilicom. Ukoliko koristite svježe maline, možda će vam trebati žličica vode da vam bude lakše dobiti pire – no možete ih usitniti i u sjeckalici pa ne treba voda. Ako želite, procijedite pire kroz cjedilo da se riješite koštica, no nama ne smetaju pa nisam radila taj korak.
Mlijeko, drugi dio vanilije i vrhnje pomiješajte pa miksajte dok ne dobijete kremu nalik šlagu. Trebat će vam nešto duže nego za klasični šlag, no ne odustajte. Ukoliko se bojite da vam se vrhnje neće učvrstiti, možete ga miksati i zasebno pa u njega lagano, špatulom umiješati kombinaciju mlijeka i vanilije – no bitno je da dobro izmiješate.
Ukoliko ne koristite zaslađeno kondenzirano mlijeko (vidi napomenu), možete koristiti kombinaciju mascarponea i šećera u prahu, no u tom slučaju bih preporučila da radite sladoled na štapiću, a ne na kuglice.
U kalupe za sladoled ili u posudu za zamrzavanje slažite naizmjence kremu i maline, pa ih malo promiješajte drškom žlice. Zamrznite najmanje šest sati.
Kad je sladoled zamrznut, pripremite čokoladni preljev.
Čokoladu razlomite pa otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Dodajte joj ulje i dobro promiješajte pa je prebacite u visoku čašu.
Sladolede izvadite iz kalupa (bit će vam lakše ako kalupe umočite na 10 sekundi u mlaku vodu) pa svaki umočite u čokoladu, otresite višak i odmah pospite sjeckanom pistacijom. Stavite na papir za pečenje i vratite u zamrzivač da se još malo stisnu.
Ako ste radili sladoled u posudi za zamrzavanje, poslužite ga u zdjelicama, prelivenog čokoladom i posipanog pistacijom. Dobar tek!
