Pripremila: Andrea Cukrov
Bliži se kraj godine, Božić je pred vratima, a to obično znači da se polako pripremamo za maraton pečenja kolača. Kuhinje će preplaviti mirisi cimeta i klinčića, a kućne slastičare obuzet će veselje dok svojim rukama iz mnoštva namirnica stvaraju svoja umjetnička djela. Sigurno će tu biti klasika poput kiflica, orahnjača, žarbo šnita i rum kuglica. Naći će se tu i poneka torta, medenjaci i mnoštvo drugih slatkih delicija. Ali sigurno će se naći i ovi mali, neodoljivi i sočni kolači - cupcakes.
Zbog svoje jednostavne izrade i izrazite dekorativnosti zaslužuju središnje mjesto na blagdanskom pladnju s kolačima. Iako sam u ovom receptu, u sočnu biskvitnu podlogu dodala malo lješnjaka, prava zvijezda među sastojcima ovih kolačića je Kraševa Dorina Noisette mliječna čokolada s lješnjak pastom.
Sastojci:
Za biskvit:
- 50 g Kraš kakaa u prahu
- 240 ml kipuće vode
- 150 g brašna
- 30 g tostiranih i fino mljevenih lješnjaka
- prstohvat soli
- 2 žličice praška za pecivo
- 115 g maslaca
- 150 g šećera u prahu
- 2 velika jaja
Za kremu:
- 200 ml slatkog vrhnja
- 220 Dorina Noisette mliječne čokolade s lješnjak pastom
Upute:
Za biskvit:
Pomiješajte kakao u prahu s kipućom vodom kako bi se dobro otopio pa ga ostavite da se ohladi. Brašno pomiješajte s mljevenim lješnjacima, praškom za pecivo i prstohvatom soli.
Mikserom miješajte maslac i šećer dok ne postanu kremasti pa dodajte jedno po jedno jaje. Sve dobro miksajte dok ne dobijete kremastu smjesu pa polagano dodavajte gore navedeno brašno, neprestano miješajući. Na kraju umiješajte i otopljeni kakao.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa svaku napunite s pripremljenom smjesom. Nemojte puniti košarice do vrha već samo 2/3. Pecite ih u pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva, oko 10 – 15 minuta ili dok ne polože test čačkalicom.
Izvadite ih iz pećnice i pustite da se ohlade.
Za kremu:
Sitno nasjeckajte Dorina noisette čokoladu i stavite je u zdjelu. Vrhnje zagrijte nad laganom vatrom do točke vrenja, maknite ga s vatre i odmah s njime prelijte nasjeckanu čokoladu.
Ostavite ovako oko 5 minuta kako bi vrhnje otopilo čokoladu pa zatim sve dobro promiješajte dok ne dobijete glatku čokoladnu kremu. Kremu stavite u hladnjak da se dobro ohladi.
Ohlađenu kremu izradite mikserom kako bi dobila na volumenu i postala prozračna i svijetla. Prebacite je u slastičarsku vrećicu pa je istiskujte na ohlađene cupcakeove. Kolače, po želji, posipajte kakaom u prahu i(li) sjeckanim lješnjacima.
