Pripremila: Andrea Cukrov
Jesenski kraći dani idealno su vrijeme za pripremu slastica od dizanog tijesta. I pored toga što za njihovu izradu treba malo više strpljenja i ljubavi, ništa nije tako fino kao komad domaće savijače uz šalicu kave dok vani caruju niže temperature.
Kako bi što uspješnije svladali izradu i pečenje savijače donosim vam ovaj recept koji je mnogo puta isproban pa s njim nema greške. Iako se savijača odlično sljubljuje s klasičnim nadjevom od maka ili oraha, klasicima koje svi volimo i često pripremamo, zašto ponekad ne bi pokušali i nešto malo drugačije, poput nadjeva od lješnjaka i čokolade?
Kombinacija tostiranih lješnjaka i Kraš Dorina čokolade za kuhanje prava je poslastica za sve čokoljupce koja bi mogla postati novi klasik na našem obiteljskom stolu.
Sastojci:
Za tijesto:
- 500 g glatkog brašna
- 1 žličica soli
- 1 vrećica suhog kvasca
- 2 žumanjka
- 1 jaje
- 150 ml mlijeka, mlakog
- 1 naranča, sok i korica
- 80 g šećera
- 50 g maslaca, omekšanog
- 1 žumanjak
- 1 žlica mlijeka, za premazivanje
Za nadjev:
- 300 g mljevenih tostiranih lješnjaka
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 g Dorina čokolade za kuhanje, otopljene
- 100 ml mlijeka, vrućeg
- 1 žlica ruma
- 2 bjelanjka
za premazivanje:
- 1 žumanjak
- 2 žlice mlijeka
Upute:
Za tijesto:
U zdjeli pomiješajte brašno i sol pa zatim dodajte suhi kvasac i još jednom promiješajte.
U drugoj zdjelici umutite žumanjke i cijelo jaje s mlijekom pa sve prebacite u zdjelu s brašnom.
Svemu dodajte narančin sok i naribanu koricu, šećer i maslac te električnim mikserom ili drvenom kuhačom umijesite mekano i elastično tijesto.
Tijesto prebacite na radnu površinu i dobro ga gnječite, najmanje 10 minuta. Ako imate jaki samostojeći mikser onda miješanje tijesta možete prepustiti i njemu. Cilj je dobiti što glatkije tijesto koje se lijepo ponaša pod rukom i ne lijepi se previše.
Glatko tijesto premazano uljem vratite u zdjelu koju ste netom prije, također, premazali uljem, prekrijte ga krpom i ostavite na toplom mjestu da se udvostruči. S obzirom na to da je ovo jako bogato i masno tijesto, dizanje može potrajati neko vrijeme, oko 2 sata.
Dok se tijesto diže vi pripremite nadjev:
Mljevene lješnjake izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom pa im dodajte otopljenu čokoladu i sve prelijte s kipućim mlijekom. Po želji dodajte rum.
Dobro sve izmiješajte.
Bjelanjke izradite mikserom u čvrsti snijega pa ga nježno umiješajte u nadjev od lješnjaka i čokolade.
Ostavite smjesu sa strane da se ohladi.
Slaganje i pečenje:
Kad se tijesto udvostruči podijelite ga na dva dijela te svaki razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi dok ne postane tanko, cca 5 milimetara.
Svaku polovicu razvaljanog tijesta premažite nadjevom od lješnjaka i zarolajte. Obje savijače složite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ostavite da se dižu još nekih pola sata.
Prije pečenja svaku savijaču malo nabodite čačkalicom po vrhu.
Pecite ih u zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva, 40 – 50 minuta. Pred kraj pečenja premažite ih umućenim žumanjkom i mlijekom.
Ako vam tijekom pečenja savijače počnu jako tamniti prekrijte ih listom papira za pečenje ili aluminijskom folijom.
Pečene savijače izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohlade.
Poslužite ih uz šalicu opuštajućeg pića, poput čaja ili kave.
