Pripremila: Sandra Rončević
Keks ujutro uz čaj ili kavu, keks popodne nakon ručka ili navečer uz odmor na kauču, keks može uvijek, zar ne? A posebno može za lijepe blagdanske trpeze kad su nam fini domaći keksi nekako više dragi i posebno fini. Zato vam ja donosim recept za još jedne kekse. Trostruko čokoladne. Za blagdane, ali i za svaki dan.
Ovi keksi se na engleskom jeziku zovu shortbread cookie;, što znači da se rade od jednog dijela šećera (bijelog, ali možete ga zamijeniti i zdravijom verzijom), dva dijela maslaca i tri dijela brašna. I u njima nema jaja pa su idealni za sve alergičare na jaja, a ako se maslac zamijeni biljnom masnoćom, onda su i u potpunosti veganski. Da, sve ovako sa strugotinama Bajadere jer je i Bajadera veganska! Jeste li to znali?
Ovi keksi su čokoladni, prhki i slatki. Baš onakvi kakve traže blagdani pred nama. Izrazito su jednostavni za pripremu, a ovako preliveni čokoladom i ukrašeni strugotinama Bajadere začas se iz sasvim običnog keksa pretvore u divan svečani keks.
Odlično se čuvaju u hermetički zatvorenim kutijama, naravno, ako potraju! Kod nas nisu.
Sastojci (za 45-50 keksa):
- 250 g glatkog pšeničnog brašna
- 4 g praška za pecivo
- prstohvat soli
- 40 g Kraš kakao praha
- 200 g omekšalog maslaca
- 80 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 150 g Dorina čokolade za jelo i kuhanje
I dodatno:
- 50 g Dorina čokolade za jelo i kuhanje
- 1 žlica ulja
- 7-8 komada Bajadera
Upute:
Bajadere dobro ohladite u hladnjaku, 150 g čokolade usitnite nožem. Maslac ostavite na sobnoj temperaturi kako bi skroz omekšao.
U zdjelu prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo, dodajte mu prstohvat soli i prosijani kakao pa sve dobro izmiješajte.
U drugoj zdjeli mikserom izradite omekšali maslac sa šećerom i vanilin šećerom pa dodajte brašno s kakaom i sve zajedno izmiksajte. Potom dodajte sjeckanu čokoladu i umiješajte ju špatulom. Izručite na lagano pobrašnjenu radnu površinu i umijesite tijesto. Tijesto će biti lagano rastresito i ljepljivo, pomažite s brašnom, ali nemojte pretjerati.
Tijesto prepolovite i svaki komad oblikujte u rolicu promjera 4-5 cm pa pripremljene rolice zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata.
Izvadite iz hladnjaka pa oštrim nožem narežite na ploške debljine 6-8 mm. Čokolada će se hlađenjem dodatno stvrdnuti pa ćete možda imati problema s rezanjem i rasipavanjem vanjskih rubova tijesta, no slobodno pokupite sve komadiće tijesta i rukama oblikujte okrugli keks. Pripremljene kekse složite na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje, ali ostavite razmak najmanje 5 cm između keksa jer će se tijekom pečenja raširiti.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 150°C (ventilacija) ili 170°C (tradicionalno pečenje) te pecite 15 minuta. Izvadite iz pećnice, pustite da se keksi prvo ohlade na plehu (bit će još uvijek mekani kad ih izvadite iz pećnice), potom ih prebacite na rešetku za hlađenje i ohladite do kraja.
Na pari otopite 50 g čokolade kojoj dodajte žlicu ulja i ohladite, a guljačem za povrće napravite strugotine od ohlađenih Bajadera.
Svaki keks prošarajte otopljenom čokoladom po kojoj pospite (ili prenesite pincetom, odnosno čačkalicom) strugotine Bajadere. Pustite da se čokolada ohladi i stvrdne pa poslužite ili stavite u kutiju za kekse koju hermetički zatvorite i čuvajte na hladnom.
